Итальянский сорт твёрдого сыра долгого созревания, благодаря выдержке 30 месяцев позволяет образовываться кристаллам кальция, что является показателем хорошего пармезана. Текстура ломкая, сыр с неровным срезом, крошится при нарезании. Вкус нежный, с пикантным послевкусием.
Пармезан употребляется как самостоятельное блюдо или используется в виде добавок к пасте, пицце, супам и салатам. Его также едят с выдержанным бальзамическим уксусом, фруктовыми и овощными мастардами и медом.